မြေဆွေးအတွင်း အပူချိန်ကို ဘယ်လိုထိန်းမလဲ။

ကျွန်ုပ်တို့၏ယခင်ဆောင်းပါးများ၏နိဒါန်းအရ၊ မြေဆွေးလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း၊ ပစ္စည်းထဲတွင် အဏုဇီဝလှုပ်ရှားမှုများ ပြင်းထန်လာသောအခါ၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများ ဆွေးမြေ့နေသော အဏုဇီဝပစ္စည်းများမှ ထုတ်လွှတ်သော အပူသည် မြေဆွေး၏အပူစားသုံးမှုထက် ပိုများလာသောအခါ၊ မြေဆွေးအပူချိန်သည် မြင့်တက်လာမည်ဖြစ်သည်။ .ထို့ကြောင့်၊ အပူချိန်သည် ရောဂါပိုးမွှားများ၏ ပြင်းထန်မှုကို ဆုံးဖြတ်ရန် အကောင်းဆုံး ကန့်သတ်ချက်ဖြစ်သည်။

အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုများသည် အဏုဇီဝသက်ရှိများ၏ ကြီးထွားမှုကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။အော်ဂဲနစ်ဒြပ်ထုရှိ အပူချိန်မြင့် ဘက်တီးရီးယားများ၏ ပျက်စီးယိုယွင်းမှု ထိရောက်မှုသည် mesophilic ဘက်တီးရီးယားများထက် မြင့်မားသည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ ယေဘူယျ ယုံကြည်ပါသည်။ယနေ့ခေတ်တွင် မြန်ဆန်ပြီး အပူချိန်မြင့်သော အေရိုးဗစ်မြေဆွေးသည် ဤအင်္ဂါရပ်၏ အကျိုးကျေးဇူးကို ရရှိသည်။မြေဆွေး၏အစောပိုင်းအဆင့်တွင်၊ မြေဆွေးကိုယ်ထည်၏အပူချိန်သည် ပတ်ဝန်းကျင်အပူချိန်နှင့်နီးစပ်ပြီး၊ mesophilic ဘက်တီးရီးယားများ၏လုပ်ဆောင်မှုကို 1 ~ 2 ရက်အကြာတွင်၊ မြေဆွေးအပူချိန်သည် အပူချိန်မြင့်ဘက်တီးရီးယားအတွက် 50 ~ 60 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်သို့ရောက်ရှိနိုင်သည်။ .ဤအပူချိန်အရ မြေဆွေး၏ အန္တရာယ်မရှိသော လုပ်ငန်းစဉ်သည် 5 ~ 6 ရက်အကြာတွင် ပြီးမြောက်နိုင်သည်။ထို့ကြောင့် မြေဆွေးလုပ်ငန်းစဉ်တွင် မြေဆွေးပြတင်းပေါက်၏ အပူချိန်ကို 50 မှ 65 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကြားတွင် ထိန်းထားသင့်သော်လည်း 55 မှ 60°C တွင် ပိုကောင်းပြီး 65°C ထက်မပိုသင့်ပါ။အပူချိန် 65 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက်ကျော်လွန်သောအခါ၊ သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများ၏ကြီးထွားမှုကိုတားဆီးရန်စတင်သည်။ထို့အပြင် မြင့်မားသောအပူချိန်သည် အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများကို အလွန်အကျွံစားသုံးနိုင်ပြီး မြေဆွေးထုတ်ကုန်၏ အရည်အသွေးကို လျှော့ချနိုင်သည်။ရောဂါပိုးရှိသော ဘက်တီးရီးယားများကို သတ်ခြင်း၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ရရှိရန်၊ စက်စနစ် (ဓာတ်ပေါင်းဖိုစနစ်) နှင့် တည်ငြိမ်လေဝင်လေထွက်ပြတင်းပေါက် မြေဆွေးစနစ်အတွက်၊ အစုအပုံ၏ အတွင်းအပူချိန် ၅၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက် ကြီးသောအချိန်သည် ၃ ရက်ခန့် ရှိရပါမည်။ပြတင်းပေါက်မြေဆွေးစနစ်အတွက်၊ အစုအပုံ၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန်သည် အနည်းဆုံး ၁၅ ရက်အတွက် ၅၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နှင့် လည်ပတ်နေချိန် အနည်းဆုံး ၃ ရက်ဖြစ်သည်။bar-stack စနစ်အတွက်၊ ပြတင်းပေါက်ပုံ၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန်သည် 55°C ထက်များသောအချိန်သည် အနည်းဆုံး 15 ရက်ဖြစ်ပြီး မြေဆွေးပြတင်းပေါက်ကို လည်ပတ်နေစဉ်အတွင်း အနည်းဆုံး 5 ကြိမ် လှန်ရပါမည်။

သမရိုးကျမြေဆွေး၏ အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုမျဉ်းကွေးအရ အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏တိုးတက်မှုကို စစ်ဆေးစီရင်နိုင်သည်။တိုင်းတာထားသော အပူချိန်သည် သမားရိုးကျ အပူချိန်မျဉ်းကွေးမှ သွေဖည်သွားပါက၊ အချို့သော အကြောင်းရင်းများကြောင့် အဏုဇီဝသက်ရှိများ၏ လုပ်ဆောင်မှုကို နှောင့်ယှက်ခြင်း သို့မဟုတ် အဟန့်အတားဖြစ်စေကြောင်း ညွှန်ပြပြီး သမားရိုးကျ လွှမ်းမိုးနိုင်သော အကြောင်းရင်းများမှာ အဓိကအားဖြင့် အောက်ဆီဂျင်ထောက်ပံ့မှုနှင့် အမှိုက်အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုတို့ဖြစ်သည်။ယေဘုယျအားဖြင့် မြေဆွေး၏ ပထမ ၃ ရက်မှ ၅ ရက်အတွင်း လေဝင်လေထွက်၏ အဓိကရည်ရွယ်ချက်မှာ အောက်ဆီဂျင်ထောက်ပံ့ရန်၊ ဇီဝဓာတုတုံ့ပြန်မှုကို ချောမွေ့စေရန်နှင့် မြေဆွေး၏ အပူချိန်ကို တိုးစေသည့် ရည်ရွယ်ချက်ကို ရရှိရန်ဖြစ်သည်။မြေဆွေးအပူချိန် 80 ~ 90 ℃ တက်လာသောအခါ၊ ၎င်းသည် အဏုဇီဝသက်ရှိများ၏ မျိုးပွားမှုနှင့် မျိုးပွားမှုကို ဆိုးရွားစွာထိခိုက်စေပါသည်။ထို့ကြောင့် မြေဆွေးအပူချိန်ကို လျှော့ချရန်အတွက် မြေဆွေးကိုယ်ထည်အတွင်းရှိ အစိုဓာတ်နှင့် အပူများကို ဖယ်ရှားရန် လေဝင်လေထွက်နှုန်းကို တိုးမြှင့်ရန် လိုအပ်ပါသည်။အမှန်တကယ် ထုတ်လုပ်မှုတွင်၊ အလိုအလျောက် အပူချိန် ထိန်းချုပ်မှုကို အပူချိန်-လေကြောင်း ထောက်ပံ့မှု တုံ့ပြန်မှုစနစ်ဖြင့် မကြာခဏ ပြီးမြောက်သည်။stacked body တွင် အပူချိန်တုံ့ပြန်မှုစနစ်ကို ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်၊ stacked body ၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန် 60°C ကျော်လွန်သောအခါ၊ ပန်ကာသည် stacked body သို့ အလိုအလျောက် လေကိုစတင်ပေးသည်၊ ထို့ကြောင့် ပြတင်းပေါက်ရှိ အပူနှင့် ရေငွေ့များကို လျှော့ချပေးပါသည်။ pile ၏အပူချိန်။လေဝင်လေထွက်စနစ်မပါဘဲ ပြတင်းပေါက်ပုံ-အမျိုးအစား မြေဆွေးအတွက်၊ လေဝင်လေထွက်နှင့် အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် ပုံမှန်မြေဆွေးလှည့်ခြင်းကို အသုံးပြုပါသည်။လုပ်ဆောင်ချက်သည် ပုံမှန်ဖြစ်သော်လည်း မြေဆွေးအပူချိန် ဆက်လက်ကျဆင်းနေပါက မြေဆွေးသည် မကုန်မီ အအေးခံသည့်အဆင့်သို့ ရောက်ရှိသွားကြောင်း ဆုံးဖြတ်နိုင်သည်။